C'est dans la STL ?

  • Une recette de cuisine! Enfin!
  • Il est vrai que ce n'est pas le thême de ce blog.
  • Aujourd'hui, nous faisons notre pain.



Ingrédients

  • 10 doigts et deux avant-bras qui n'ont pas peur.
  • 450 g de farine (j'ai pris une marque distributeur).
  • 1 sachet de levure de boulanger (8 g).
  • 1 cuillère de sel (rase).
  • 24 cl d'eau pure du robinet (2 verres à moutarde).
  • 1 pincée de sucre.
  • Du papier cuisson.



C'est parti.

Préparation de la levure
  • Versez tout de suite la levure dans un verre d'eau tempérée (12 cl environ).
  • Ajoutez dans le verre une pincée de sucre.
  • Remuez légèrement et laissez reposer le temps de préparer le reste.


Préparation de la farine
  • Versez 450 g de farine dans un plat.
  • Ajoutez la cuillère rase de sel.
  • Remuez avec une spatule pour mélanger le sel à la farine.
  • NB : si il fait moins de 20 degrés chez vous, allumez votre four à la température la plus basse.


Partie pénible
  • Ajoutez le verre de levure diluée à la farine.
  • Sans lui laissez le temps de se reprendre, ajoutez tout de suite un autre verre d'eau.
  • Mélangez le tout avec une spatule.
  • Dès que c'est vaguement mélangé, plongez vos mains pleines de doigts et pétrissez.
    • Si de la farine ne veut pas s'incorporer au mélange et reste au fond du plat, enlevez la pate, et tapissez le fond d'un peu d'eau. Remettez ensuite la pate et incorporez.
    • Vous pouvez arrêter de pétrir dès que la pate ne vous colle plus au main (il ne faut pas non plus que ce soit trop friable, si c'est le cas, ajoutez quelques centilitres d'eau). Ceci prend (selon la quantité d'eau) de 5mn à 25mn. D'où l'intêret de ne pas trop mettre d'eau et d'en rajouter si besoin est.


Premier arrêt
  • Couvrez le plat, et laissez reposer au moins une heure.
  • Si il fait froid chez vous, coupez le four préchauffé au minimum et placez le plat à l'intérieur.
  • Quelques minutes avant de passer au second pétrissage, préparez votre grille de cuisson en étalant dessus du papier cuisson, légèrement fariné.


Repétrissage et gonflage magique
  • Une fois le papier cuisson disposé et fariné, il faut pétrir à nouveau la pate.
  • Dès qu'elle a un bel aspect lisse et pas collant, faites en une boule.
  • Centrez cette boule sur votre papier cuisson, et saupoudrez la légèrement de farine.
  • Couvrez cette boule d' un saladier en plastique.
    • J'utilise le saladier qui a servi à la préparation (pas de vaisselle inutile), mais tout récipient de taille convenable suffira.
    • Cette astuce permet de ne plus avoir à manipuler le pain, et de le passer directement au four une fois la seconde levée achevée.


Second arrêt
  • Laissez reposer 1h30.


Mise au four
  • Retirez le saladier en plastique, et mettez la grille au four, préchauffé à 180°.
  • Cuisson: 210° pendant 35 minutes (surveillez la cuisson à partir de 30 minutes).


Et c'est tout
  • Une fois cuit, laissez refroidir un peu.
  • Prévoyez au moins 3/4h avant dégustation.
  • Même si vous êtes pressé, attendez 15mn avant de couper votre pain. Plus il est chaud, plus il est dur.


Economie appréciable
  • Si vous avez un grand four, vous pouvez préparer deux pains afin de rentabiliser les 40 minutes d'electricité nécessaires à la cuisson.



La mort du petit commerce.

  • Terminé les excursions matinales dans une aube blême, à la recherche d'une improbable baguette.
    • Vous allez pouvoir coder toute la nuit sans arrière pensée, et profiter d'un pain excellent.
  • Vu que le prix du pain semble indexé sur un matériau rare qui augmenterait sans cesse, de notables économies sont à la clé.
    • Plus besoin d'aller vous faire ratisser chez le boulanger poujadiste du coin.
  • Et il est bon au moins ce pain ?
    • Admirez la belle tenue. N'a-t-il pas l'air appétissant ?

PainFaitMaison